Ingredienti per 3-4 persone
1 petto d’anatra da 400 g
200 g di Funghi Champignon Spadella il gusto
2 cipollotti
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
2 cucchiai di Aceto balsamico
1 cucchiaino di miele
q.b. sale
q.b. pepe
Procedimento
Pulite il petto d’anatra e incidete la pelle con dei tagli “a griglia” per far entrare il calore nella carne in modo omogeneo. Insaporite l’anatra massaggiando il petto con sale e pepe. Scaldate una casseruola da forno e rosolate la carne partendo dal lato della pelle, che rilascerà il grasso creando un bel fondo di cottura. Quando il petto sarà dorato e croccante aggiungete in padella anche i cipollotti affettati, gli spicchi d’aglio schiacciati, i funghi Champignon e le spezie. Ora, trasferite l’anatra nel forno già caldo a 200° per circa 8 minuti. Togliete il petto dal forno e avvolgetela nell’alluminio, facendola riposare altri 8 minuti. Nel frattempo filtrate il fondo di cottura, eliminando l’aglio, rimettete il tegame sul fuoco, aggiungete l’aceto balsamico e il miele, mescolando bene e facendo rapprendere. Riprendete il petto d’anatra e irroratelo con la vostra glassa. Sarà una cena di Natale da leccarsi i baffi!